Como acessar dados de qualquer coluna do grid, da linha que está sendo editada, através do evento de qualquer controle que estiver dentro dos templates.
Lembrar de usar o container certo, relativo ao template onde está o controle.
Abaixo, a coluna IdSociedade é consultada no evento Click de um AspxButton que está dentro do EditItemTemplate.
protected void btnApagarAnexoDsArquivo_Click(object sender, EventArgs e)
{
ASPxButton btn = (ASPxButton)sender;
GridViewEditItemTemplateContainer container = btn.NamingContainer as GridViewEditItemTemplateContainer;
if (container.Grid.IsEditing)
{
string valor = DataBinder.Eval(container.DataItem, "IdSociedade").ToString();
}
}